Tataki de boeuf

Cuisson de la viande : 
Sortir votre pièce de viande 2h à l’avance.
Chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse. Saisir votre bœuf pendant 1mn30 sur toutes les faces, puis faire reposer.

La marinade :
Préparer une marinade en mélangeant la sauce soja,  la sauce soja sucrée, le gingembre frais en lamelles, la gousse d’ail écrasée, la , le mirin (ou Noilly Prat), l’huile de sésame, les grains de poivres et les graines de coriandre écrasée.
Verser la marinade dans un plat en verre. Ajouter les morceaux de viande refroidi. Immerger la viande autant que possible et fermer hermétiquement.
Laisser mariner minimum 2h, idéalement une nuit.
Le lendemain, sortir les morceaux de viande pour qu’ils reviennent à température ambiante et faire réduire la marinade jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement sirupeuse. Couper quelques oignons nouveaux. Couper la viande en tranches fines et répartir des graines de sésame et les oignons nouveaux par dessus.